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人氣和風麵包

  • 點閱:2
  • 並列題名:Japanese bread
  • 作者:
  • 出版年:2010[民99]
  • 出版社:萬里機構.飲食天地出版社出版
  • 出版地:香港
  • ISBN:978-962-14-4183-6 ; 962-14-4183-8
  • 附註:中英對照

達人女中

可借 1

簡介

資深烘焙師邱Sir,針對讀者的實際需要,從自製天然酵母菌和麵種,以及5款基本麵糰作入門概述,按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類,介紹50款日本麵包的製作,超過300幅圖詳細解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點清單,方便讀者。

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